मैंगो रबड़ी

सामग्री

दूध 2 1/2 कप

पका हुआ आम (टुकड़ो में) 1 कप चीनी

पिस्ता 1/4 कप

बादाम 6

दालचीनी पावडर 1/4 छोटा चम्मच

केसर 4 रेशे

विधि

. बादाम को हल्के गुनगुने पानी में 4-5 घंटों के लिए भिगो दीजिए।

. बादाम का छिलका छील कर बारीक काट लें।

. पिस्ता बारीक काट कर किनारे रख दें। 

. केसर के रेशों को दो बड़े चम्मच ठंडे दूध में भिगो दें।

. कटे हुए आम को मिक्सर थोड़ा सा दूध डाल कर गाढ़ा फेंट लें।

. बाकी बचे दूध को एक पैन में आधा होने तक उबलने दें।

. दूध में दो-तीन उबाल आने के बाद उसमें चीनी भी डाल दें। इसके बाद और खूब उबालें।

. दूध जब गाढा पक जाए तब इसे ठंडा होने के लिए आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।

. दूध ठंडा हो जाए तब उसमें फेंटा हुआ गाढ़ा आम, इलायची पाउडर, कटा पिस्ता, बादाम तथा केसर वाला दूध मिला लें।

. परोसने से पहले और ठंडा कर लें।